4代目 甘納豆研究家 近藤健史

略歴

1990年京都生まれ。
京都大学大学院で微生物を研究。
卒業後、関西の老舗菓子店で2年間勤務後、2016年斗六屋入社。
甘納豆作りの技術を承継しながら、研究の経験を活かし、健康に配慮した菓子づくりと、「甘納豆」の魅力を知ってもらう活動に注力。
2018年、イタリアで開催されたスローフードの世界大会”terra madre salone del gusto”に甘納豆を初出品。世界に甘納豆を通して日本文化を伝える活動も行う。
「伝統をあこがれにする」をテーマに、特に同年代の若い世代に、甘納豆の魅力を知ってもらい、業界を盛り上げることが目標。

趣味

イタリア語

→ ブログはこちら